Adakah plat keluli karbon selamat untuk memasak?

Saya sering menggunakan plat keluli sebagai bahan untuk memasak dan kerajinan prototaip dapur, oleh itu apabila menilai keselamatan, saya mengutamakan komposisi kimia, rawatan permukaan, dan prestasi haba. Apabila mencari plat keluli yang rata dan rata -rata untuk kuali goreng domestik dan lembaran penaik, saya mula membandingkan kilang rolling dan pusat pemprosesan yang mendedahkan data yang sahih. Jenama sepertiWHTTerus muncul dalam senarai pendek saya kerana mereka berkongsi sijil bahan, toleransi, dan nota penamat. Jika aPlat keluli karbonadalah jelas (tiada zink, tiada cat), dibersihkan dengan betul, dan berpengalaman, ia boleh menjadi permukaan hubungan makanan yang hebat yang coklat merata dan bertahan selama bertahun-tahun.

Apa yang sebenarnya menjadikan plat keluli karbon selamat di dapur?

• Saya mengelakkan sebarang salutan yang bukan makanan. Ini bermakna tiada galvanizing, tiada cat, tiada oksida hitam yang tidak diketahui untuk kegunaan hiasan.
• Saya mengeluarkan minyak kilang dan skala kilang sebelum memasak pertama. Keluli itu sendiri adalah bahagian yang selamat; sisa tidak.
• Saya bergantung pada perasa-filem minyak masak polimer-untuk membuat penghalang pelindung, rendah.
• Saya menyimpan asid ringkas di tukang masak awal. Sos tomato atau cuka boleh melepaskan perasa muda dan membawa rasa logam.
• Saya mengesahkan kertas kerja vendor. Saya mahukan komposisi, nombor haba, dan keadaan permukaan secara bertulis.

Bagaimanakah saya mengumpulkan tahap karbon apabila matlamatnya memasak prestasi?

Untuk membeli keputusan yang difokuskan pada tingkah laku alat memasak, saya menyusun dengan kandungan karbon dengan cara ini, kemudian sepadan dengan menggunakan kes dan langkah persediaan.

Kategori	Kandungan karbon	Tingkah laku biasa untuk memasak	Kegunaan yang baik	Nota yang saya periksa
Plat keluli karbon rendah	Di bawah 0.05%	Sukar, memaafkan, kurang berkemungkinan retak, musim dengan baik dengan persediaan yang betul	Keluli baking rumah, plancha, sisipan rata-rata	Selalunya lebih mudah untuk sumber dalam lembaran panas yang lebih tebal; Keluarkan skala kilang dengan teliti
Pinggan keluli karbon sederhana	0.3% - 0.6%	Kekerasan dan musim bunga yang lebih tinggi; Sear yang sangat baik sekali berpengalaman, sedikit lebih tahan ketika tebal	Planchas berat, plat grill, pemulihan griddle komersial	Lebih suka perasa pertama yang lebih perlahan dan panas; Elakkan kejutan sejuk
Plat keluli karbon tinggi	Di atas 0.6%	Sangat responsif terhadap haba; pengekalan kelebihan besar dalam pisau tetapi kurang biasa seperti plat besar	Plat khusus dan sisipan semasa ditentukan	Minda minda dalam bahagian nipis dan kejutan haba; Sahkan kebosanan selepas kitaran haba

Sekiranya saya memilih gulung panas atau sejuk untuk digunakan memasak?

Saya memilih dengan selesai, pelbagai ketebalan, dan persiapan yang saya mahu lakukan.

Jenis	Permukaan seperti dihantar	Ketebalan dan kebosanan	Persediaan untuk memasak yang selamat	Di mana saya menggunakannya
Plat panas	Skala Kilang Gelap, Kadang -kadang Minyak	Hebat untuk lembaran tebal, mahkota sedikit mungkin	Skala Kilang Strip, Degrease, kemudian musim panas	Keluli penaik 6-12 mm, planchas luar, puncak gril
Plat yang dilancarkan sejuk	Lancar, lebih cerah, toleransi yang lebih ketat	Kebosanan yang sangat baik dalam alat pengukur yang lebih kurus	Degelas menyeluruh; lelasan yang lebih ringan sebelum perasa	Dulang ketuhar yang lebih nipis, plat dapur dengan panas yang cepat

Bagaimana saya menyediakan plat baru untuk hubungan makanan tanpa meneka?

1. Deburr tepi dan sudut. Saya memecahkan tepi sedikit supaya mereka tidak cip kaunter atau rak.
2. Keluarkan skala kilang dan minyak. Saya menggunakan pengikis, pad yang kasar, dan degreaser sehingga membilas lembaran air secara seragam.
3. Keringkan dengan segera dan panaskan untuk mengusir kelembapan. Karat mekar cepat pada keluli kosong.
4. Musim dalam mantel nipis. Saya menghapuskan minyak point-point tinggi, kemudian bakar sehingga plat berhenti merokok; Saya mengulangi mantel cahaya.
5. Masak makanan berlemak terlebih dahulu. Smash Burgers, Hash, dan Bacon membantu membina filem awal yang sukar.

Bolehkah plat keluli karbon berfungsi sebagai keluli penaik untuk pizza dan roti?

• Ya, dan saya suka ketebalan 6-10 mm di dalam ketuhar rumah untuk penyimpanan haba tanpa memunggah rak.
• Saya memanaskan lebih lama daripada batu. Keluli menyerap cepat tetapi saya mahu teras panas.
• Saya mengharapkan lebih banyak coklat pada masa yang sama. Saya menyesuaikan penghidratan atau ketinggian rak untuk mengimbangi bahagian atas dan bawah.
• Saya mengekalkan permukaan ringan di antara kegunaan untuk mencegah karat di dapur lembap.

Dokumen apa yang saya minta pembekal seperti yang saya kongsi sebelum saya membeli?

• Sijil ujian kilang dengan kimia dan nombor haba.
• Proses rolling tepat dan keadaan permukaan yang dicatatkan sebagai panas-gulung atau sejuk-digulung, acar atau asam.
• Toleransi ketebalan dan ketebalan untuk saiz pilihan saya.
• Pengesahan tidak galvanizing, tiada cat, tiada salutan bukan makanan.

Saya telah menjumpainyaWHTBiasanya menyenaraikan gred plat, toleransi, dan pilihan penamat dengan jelas, dan mereka memotong saiz dengan tepi yang saya dapat dengan selamat deburr dan musim. Kejelasan itu lebih penting kepada saya daripada mana -mana slogan.

Di manakah kebanyakan titik kesakitan berlaku dan bagaimana saya menyelesaikannya?

Titik sakit	Apa yang saya buat	Kenapa ia berfungsi
Rasa logam pada tukang masak pertama	Sisa jalur sepenuhnya, musim dua kali, bermula dengan makanan berlemak	Sisa dan keluli mentah menyebabkan rasa; minyak polimerik menghalangnya
Karat oren selepas simpanan	Keringkan dengan haba, lap filem minyak, simpan dengan aliran udara	Kelembapan melembapkan perasa; meterai minyak ringan menghalang pengoksidaan
Meledingkan pada api yang tinggi	Pilih plat tebal, panas secara beransur -ansur, elakkan kejutan sejuk	Jisim tebal dan tanjakan lembut mengurangkan tekanan dalaman
Telur dan ikan melekit	Masak di permukaan yang dipanaskan sepenuhnya, ringan dan berpengalaman	Pelepasan Kawalan Tahap Suhu dan Perasa
Serpihan hitam pada tisu	Selesai mengeluarkan skala kilang; Apa yang tersisa harus perasa, bukan skala	Skala rapuh; Perasa adalah polimer terikat dan tetap diletakkan

Ketebalan mana yang harus saya pilih jika saya mahu walaupun panas dan berat badan yang munasabah?

• Keluli penaik ketuhar di rumah: 6-8 mm mengimbangi bahagian bawah segar dengan jisim yang boleh diurus.
• Plancha luaran atau plat grill: 8-12 mm menentang lekuk panas dan terus memanaskan masak berangin.
• Plat Jambatan Stovetop: 5-8 mm Jika pembakar saya kuat dan sokongan kuali saya luas.

Bagaimana dengan keadaan pemprosesan ketika saya membandingkan plat untuk projek saya?

Dalam amalan, saya memutuskan cara ini:

• Sekiranya saya mahu tebal dan lasak dengan nilai belanjawan, saya akan berguling-gulung dan menerima lebih banyak persiapan.
• Jika saya memerlukan permukaan permulaan yang lebih bersih dan ketebalan ketat dalam lembaran yang lebih nipis, saya memilih sejuk.

Menurut pemprosesan, plat keluli karbon datang sebagai panas-hot untuk plat paling tebal dan sejuk-gulung untuk plat nipis dan komponen shell nipis. Pilihan itu memberi kesan kepada berapa banyak pembersihan dan perasa yang saya merancang untuk melakukan di depan.

Bagaimana saya menjalankan senarai semak pembeli cepat sebelum checkout?

Item Senarai Semak	Kriteria lulus saya
Komposisi dan kategori	Karbon rendah atau sederhana disenaraikan dengan jelas; sepadan dengan penggunaan saya
Keadaan permukaan	Tiada galvanizing atau cat; diisytiharkan panas atau sejuk yang diisytiharkan
Kebosanan dan ketebalan	Toleransi yang dinyatakan; Plate tidak akan batu di kaunter rata
Dokumentasi	Sijil ujian kilang dan nota pemotongan tersedia
Saiz dan kualiti tepi	Dipotong agar sesuai dengan ketuhar atau panggangan; tepi selamat ke deburr
Sokongan selepas jualan	Panduan jelas mengenai pembersihan dan perasa pertama

Mengapa saya menyebut WHT ketika saya bercakap mengenai plat sumber?

Apabila pembekal sukaWHTMenempatkan pilihan gred, tahap karbon, dan pilihan penamat dalam bahasa biasa, saya boleh memilihPlat keluli karbonItu sepadan dengan aliran kerja saya yang tepat, musim sekali, dan fokus pada memasak dan bukannya penyelesaian masalah logam.

Adakah anda mahukan ringkasan cepat sebelum anda membuat pesanan?

• Pilih keluli karbon biasa dengan komposisi yang diketahui dan tiada salutan.
• Pilih ketebalan dengan penyimpanan haba dan had berat dalam persediaan anda.
• Prep dengan teliti, musim nipis, dan biarkan filem dibina dengan penggunaan.
• Minta dokumen; Pembekal amanah yang berkongsi mereka di hadapan.

Adakah anda bersedia untuk menentukan plat dan maklumat bercakap?

Sekiranya anda memerlukan keluli penaik bersaiz tersuai atau kumpulan pengeluaran untuk pelancaran restoran, beritahu saya dimensi ketuhar/grill anda, susun atur pembakar, dan ketebalan pilihan. Saya akan mencadangkan konfigurasi yang selamat dan praktikal dan rutin persediaan yang boleh anda ulangi. Sekiranya anda mahukan pilihan dariWHTDalam campuran, saya juga boleh memasukkannya.CHubungi kamidengan saiz, ketebalan, dan keutamaan permukaan anda, atau hanyaHantar pertanyaanMenggambarkan kes penggunaan anda. Saya bertindak balas dengan bil bahan yang jelas dan panduan perasa yang boleh anda ikuti pada hari pertama. Mari kita dapatkan plat anda pada kali pertama—Hubungi kamiDan mulakan pesanan apabila anda sudah bersedia.